蒸发器是致冷四大件中很重要的一个构件，超低温的冷疑“液”体根据蒸发器，与外部的气体开展热交换器，“气”化吸热反应，做到致冷的实际效果。
蒸发器分成循环式和膜式两类。
关键由加热室和蒸发室两一部分构成。加热室向液态给予蒸发所必须的发热量，促进液态烧开气化;蒸发室使汽液两相彻底分离出来。加热室中造成的蒸汽含有很多液沫，到很大室内空间的蒸发室后，这种液态借本身凝结或除沫器等的功效得到与蒸汽分离出来。一般除沫器建在蒸发室的顶端。
蒸发器按实际操作工作压力分自然压、充压和缓解压力3种。按水溶液在蒸发器中的健身运动情况分是：
①循环式。烧开水溶液在加热室中数次根据加热表面，如中间循环系统列管式、悬筐式、外快热式、列文式和强制性推进式等。
②单趟型。烧开水溶液在加热室中一次根据加热表面，未作循环系统流动性，即行排出来提取液，如升膜式、降膜式、拌和薄膜式和离心式薄膜式等。
③直接接触型。加热物质与水溶液直接接触热传导，如浸入点燃式蒸发器。蒸发设备在操作流程中，要耗费很多加热蒸气，为节约加热蒸气，可选用多效蒸发设备和蒸气压缩蒸发器。蒸发器普遍用以化工厂、轻工业等单位。
