一般应用蒸发器从绝大多数液体流中除去水。一般 状况下，在水下混凝土控制回路中加上发热量，并应用大的蒸汽/液体腔室来分离出来二种液体。真空泵能够 用于协助这一闪亮，但并不是必不可少的。根据将模块串连在一起以使来源于一个阶段的蒸汽能够 用以接着的（较低工作压力）阶段（多效用）或根据制冷压缩机（机械设备再压缩）或蒸汽喷涌（热再压缩）被用以提升蒸汽工作压力，并容许在同一阶段再次应用。一般 ，多效蒸发器主要表现为多效蒸发系统软件并由VLE操纵。
烘干设备一般 用以从大部分固态原材料中除去水份，目地是减少其水分含量。典型性地，这根据给予发热量来进行，而且一般 根据将很多的暖空气吹过床而且给予机械搅拌来提高。在涉及到很多气体的状况下，干燥器一般 热效较低，而且无法再次应用挥发的水。VLE自然危害其特性，但液体消化吸收等温线和对流传热是关键体制。
蒸发器造成浓缩的液体商品（有时候十分浓稠），而干燥器造成固态商品。精饲料的阶段并不是一个详细的区别，由于有一些干燥机设备与液体精饲料一起应用，比如喷雾干燥设备，真空干燥设备和塑料薄膜干燥机设备。^后一种能够 作为干燥器或蒸发器（也称之为刮膜或刮面）。
