蒸发是使富含不蒸发溶液的水溶液烧开气化，并移除蒸气，从而使得水溶液溶质浓度提升的单元操作，蒸发器就是进行这种实际操作的机器，那样蒸发器的结构到底是什么呢？它种类有哪些？
蒸发器一般分为间接加热蒸发器和加热蒸发器。但无论是哪种蒸发器，蒸发器构造都有加热室、分离设备。主要是由加热室和挥发室两个部分组成。加热室向药液给予挥发所需的发热量，促进液体沸腾气化；挥发室使汽液二相完全分离。
蒸发器按操作温度分自然压、增压和缓解压力3种。蒸发器按液体在蒸发器里的健身运动情况分为：
①循环式。烧开水溶液在加热室中数次通过加热表层，如中间循环系统列管式、悬筐式、外快热式、列文式或强制循环型等。
②单趟型。烧开水溶液在加热室中一次通过加热表层，未作循环流动，应即排出来提取液，如升管式、降管式、拌和塑料薄膜式或离心式塑料薄膜型等。
③接触型。升温物质与液体接触热传导，如浸入点燃式蒸发器。
不同类型的蒸发器的构造各有不同，循环式蒸发器的特点就是水溶液在蒸发器所围持续能量循环健身运动，以提升热传导实际效果、缓解水溶液积垢状况。因为以其循环系统运动缘故不一样，可以分为自然循环和强制循环两类。前面一种主要是因为水溶液在加热室不一样位置的遇热情况不同，造成密度差，造成能量循环健身运动，后面一种是通过另加驱动力驱使水溶液沿一个方向作循环流动。
