蒸发结晶设备的两大组成部分为加热空间和蒸发空间，加热空间可提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化，让液体和气体分离。加热空间就是将带有液沫的物质通过加热分离。蒸发结晶设备主要利用这两种系统来干燥物质的。
蒸发结晶设备在蒸发的过程中，蒸发装置在操作时要消耗大量加热蒸汽，根据气压的不同可将此干燥设备分为常压，加压，减压。无论在哪种压力状态下，运动状况有如下几种：
1.加热介质与溶液直接接触传热，如浸没燃烧式蒸发器。
2.沸腾溶液在蒸发器加热室中一次通过加热表面，不作循环流动，即行排出浓缩液，如升膜式，降膜式，搅拌薄膜式和离心薄膜式等。
3.沸腾溶液在加热室中多次通过加热表面，如悬筐式，外热式，中央循环管式，列文式和强制循环式等。
蒸发结晶设备常用于化工行业，干燥行业，医药卫生制造行业等。
