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蒸发结晶器一般采用混流式挥发加工工艺，在二效进料。依据物料特性及水面蒸发大小，可设计签单效或多效蒸发器发电机组。蒸发结晶器是连铸结晶器的一种。结构和操作与一些空调蒸发器（悬筐式空调蒸发器、强制循环蒸发器）同样，有机溶剂在释压下加温挥发，水溶液做到过于饱和而进行析出结晶体。有时候先往空调蒸发器使得水溶液萃取，然后将倾注于另一连铸结晶器中，并完成结晶过程。
原材料结晶温度在45～80℃，产品有多效、三效、四效、五效。采用独特定制的连铸结晶器，能够满足持续入料，持续下料的工艺标准，蒸发器的强制循环构成了理想的相互配合，其构造促使结晶和发酵液得到很好的迅速分离出来。全套加工工艺为真空泵环境下挥发，环境温度较低，蒸发速率快，挥发耗能低，挥发浓度过高，使黏度比较大的料液非常容易流动性挥发，不容易积垢，是目前国际上前沿的挥发与结晶体结合的蒸发结晶器之一。
